第三期課程聶汎勳老師將帶我們來到「法國皇家後花園—羅亞爾河」、「南轅北轍—隆河」，以及「羅馬帝國的榮耀—義大利」，覽盡不同氣候、地型、政治、宗教揉合而成的釀酒風土與文化，對比法國與義大利葡萄酒的差異，在美麗遼闊的酒海中，尋得一抹屬於自己的雋永滋味。

 

 

羅亞爾河（Loire）

 

跟隨聶汎勳的腳步，品酩羅亞爾河葡萄酒，八支精選酒款，酒質清新活潑且多變。

出海口酸脆帶果香，與生蠔海鮮極搭的白酒；中游紮實具石墨味道的卡本內弗朗；中上游芬芳輕快的青草系典範白稍南。配上具清爽酸味和微妙香草風味的山羊起司，濃郁奶香與鹹香海味迴盪口中。

 

講師加碼・珍貴甜白酒 
✶ 1997 Huet Vouvray Le Haut-Lieu Moelleux ✶ 
搭配法國傳統甜點“蘋果反轉塔”(Tarte Tatin)，圓滑酒體與焦糖的甜蜜滋味難以忘懷！

 

 

隆河（Rhone）

 

果日品醇酒，隆河的微醺篇章，以Marsanne與Roussanne混釀的酸香白酒開場。

接續北隆河地區Syrah為主調結實強勁的Hermitage，以及加入Viognier更顯優雅柔和的Cote Rotie；南隆河地區以紅色莓果香氣與高酒精度著稱的Grenache，和混釀逸品教皇新堡酒。最後用迷人討喜的金黃色甜白酒，為今日課程畫下甜美句點。

 

課程亮點・教皇新堡
✶ 2005 Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape ✶ 
酒體濃厚飽滿，香氣中交織著香料、莓果、皮革、野味的氣息，擁有陳年潛力，是識貨者的夢幻逸品！

 

 

義大利（Italy）

 

極富創意與不受規範限制的義大利人，將浪漫奔放的性格、不拘小節及時行樂的人生價值，灌注於葡萄酒的釀造之中。

西北部山腳下所出產義大利最好的DOCG紅酒Nebbiolo，玫瑰花香與成熟櫻桃氣息越陳越香；中部托斯卡納的艷陽下的國寶級品種Sangiovese，皆是不容錯過。兩小時的時間，聶汎勳老師除精選8支風格鮮明迥異的酒款，再私人加碼2支，搭餐披薩與起司乳酪，讓學員盡情體驗義式生活的絕妙想像！

 

課程亮點・甜聖酒與脆餅
✶ DONATELLA - Vin Santo del Chianti 0.375L DOC 2002 ✶
使用風乾葡萄壓榨發酵，陳釀數年的甜聖酒，所花時間與心力皆是普通葡萄酒數倍，呈琥珀色，焦糖、蜂蜜、杏脯的甜香，濃郁不失精巧。

✶ Herve Villemade - Brut Petillant Naturel "What's Up" ✶
質地柔滑、具蘋果與梨子香氣，清爽酸度帶我們重溫第一堂課的羅亞爾河谷地，為本系列課程劃下醇美句點！